葡萄酒是人人都喜愛的(de)一種酒類,葡萄酒是由(yóu)葡(pú)萄發(fā)酵釀造而成的。可能你會(huì)大致知道一些葡萄酒發酵罐的類(lèi)型,像不鏽鋼發(fā)酵罐、橡木桶,甚至是混凝土發酵罐。葡萄酒(jiǔ)的發酵罐也是慢慢演變的,從粘土瓦罐、石質發酵罐、混凝土(tǔ)發酵罐直到不鏽鋼發酵罐的演變過程。
現在,納帕穀的葡萄酒生產商們已經到了每一(yī)年最忙碌的時候,整(zhěng)個山穀的葡萄采收和發酵工作已經(jīng)全麵展開。不知道你有沒(méi)有想過,為什麽葡萄酒的發(fā)酵罐會有那麽多不同的形狀、大小和材質呢?
其實早在羅馬時(shí)期,人們(men)就已經開始使用(yòng)粘土瓦罐來(lái)發酵葡萄酒了。後來,一些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐(guàn)埋(mái)在土壤裏(lǐ)麵(罐口留在地麵上)以維(wéi)持穩定(dìng)的溫度。之後的(de)發酵罐還包括開放式的石灰岩(yán)池、石製發酵罐,再後(hòu)來又出現了混凝土發(fā)酵罐,直到今天這種混凝土發酵罐仍然還在使用。
隨著時間(jiān)的(de)推移,釀酒師發現了可以放在室內且更加方便控製的(de)發酵罐。小型木桶和不鏽鋼罐逐漸變得流行起來。如果有機會(huì)到訪(fǎng)一些酒莊的話,你一定可(kě)以看(kàn)到一些非常獨特的(de)發酵罐。其(qí)實,每種發(fā)酵罐背後都有一個故事,每種發酵罐都有最適合發酵的(de)特定葡萄酒(jiǔ)。為了更好的了解發酵罐,知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪(fǎng)了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師,同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒(jiǔ)師的獲得者。
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