【圖文】發酵（jiào）罐發酵葡萄酒的演變_液體發酵罐的優勢優點

河（hé）北華環（huán）化工（gōng）設備製造有限（xiàn）公司是國內提供（gòng）等產品和服（fú）務（wù）的知名公司，特此為大（dà）家介紹過該公司相關的內容，互相學習.

葡萄酒是人人都喜（xǐ）愛的一種酒類，葡萄酒是由葡萄（táo）發酵（jiào）釀造而成的。可能你會大（dà）致知道一些葡萄酒發酵罐的類型，像不鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚至是混（hún）凝土發酵罐。葡（pú）萄酒的發酵罐也是慢慢演變（biàn）的，從（cóng）粘土瓦罐、石質發酵罐、混凝土發酵罐直（zhí）到不鏽鋼（gāng）發酵罐的演變過程。

現在，納帕（pà）穀的葡萄酒生（shēng）產商們已經到了每一年最忙碌的時候，整個山穀（gǔ）的葡萄采收和發（fā）酵工作已經全麵展開。不知道（dào）你有沒有想過（guò），為什麽葡萄酒的（de）發酵罐會有那麽多不同的形狀、大小和材質呢?

其實早在羅馬時期，人們就已經開始使用粘土瓦罐（guàn）來發酵葡萄酒了。後（hòu）來，一（yī）些（xiē）熟練的釀（niàng）酒師開始將裝滿葡萄酒的（de）瓦罐埋在土（tǔ）壤裏麵(罐口留在地麵上)以維（wéi）持穩定的溫（wēn）度。之後的發酵罐還（hái）包括開放（fàng）式的石灰岩池、石製（zhì）發酵罐，再後來又出現了混凝土發酵罐，直到今（jīn）天這種混凝土發酵罐（guàn）仍然還在使用。

隨著時間的推移，釀酒（jiǔ）師發現了可以（yǐ）放在室內（nèi）且（qiě）更加方（fāng）便（biàn）控製的發酵罐。小型木桶和不鏽鋼罐（guàn）逐漸變（biàn）得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊的話，你一定可以看到一些非常獨特的發酵罐。其實，每（měi）種發酵罐背後都有一個故事，每（měi）種發酵罐都有最適合發酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發酵罐，知名葡萄（táo）酒收藏家（jiā）ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯（sī）(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的（de）獲得者。

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傳（chuán）統菌種生產工藝，一般是由試管母種擴繁成二（èr）級種、三級種，生產周期長、汙染率高、成本高、需大量人工、管理困難。液體菌種生產具有純度（dù）高、活力（lì）強、繁殖快的特點，接種到培養料（liào）內有流動性好、萌（méng）發（fā）點多，發菌迅（xùn）速等特種點。應用於生產與固體菌種相比有以下優點：

1．菌種生產周期（qī）短。固（gù）體種一般需25—40天，而液體種僅（jǐn）需（xū）3—7天。

2．接種後，萌發點多萌（méng）發點多、發菌快、出菇周期短。接種（zhǒng）24小時菌絲（sī）布滿料麵，3—15天長滿菌袋，一般（bān）品種10天（tiān）左右可出菇（gū）。

3．接種方便、成本低。用液體菌種接種一般每（měi）袋成本是1—3分（fèn），每人每（měi）小時可接800袋以上，提高效益4—5倍。

4． 適宜工廠化生產。可直（zhí）接用於栽培料進行出菇，大批量生產菌袋。為食用菌集約化、標準（zhǔn）化生產創造了條件。因此，適宜我國國情的液體菌（jun1）種設備的出現，必將在食用菌生產領（lǐng）域引（yǐn）發一場新（xīn）的革命。

液體菌種具（jù）有（yǒu）固體（顆粒）菌種無可（kě）比（bǐ）擬的優勢，但是液體菌種生產設備是近幾（jǐ）年剛發（fā）展起來並逐漸成熟的，因此很多人對此（cǐ）很陌生。

好了，關於“液體發酵罐的優勢（shì）優點”呢，咱們今天就先講述到（dào）這裏（lǐ），如果你還有任何疑問（wèn），或對於、河北華環化工設備製（zhì）造有限公司等（děng）還有想要（yào）了解的地方，可以電話谘詢，當然也可以（yǐ）在線谘詢我們的客服哦！