【圖文】發酵罐發酵（jiào）讓生活更多彩 葡萄酒發酵的工藝

葡（pú）萄酒發酵的（de）工藝？今天河北華環化（huà）工設備（bèi）製造有限公司就（jiù）給大家帶來“發酵罐發酵讓（ràng）生活更多彩 葡萄酒發酵的工（gōng）藝”，讓您除了了解之前的高壓反應釜之外，能對該行（háng）業有更多的認識！

發酵食品是由人們利用有益（yì）的發酵菌加工製作（zuò）的特殊食品，這些食物經過發酵後，味道變得別有一（yī）番風味，形成讓人難忘的特色食品。常見的發酵食品有饅（mán）頭、麵包（bāo）、酸（suān）奶、啤酒、醬油、臭豆腐等。因為發酵後（hòu）的酵母還是一種很強的抗氧化物，所以常吃發酵食物的好處就是預防衰老，並（bìng）且提高人體免疫力。

發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加（jiā）工製造的一類食品，通過發酵使食品中原有（yǒu）的（de）營（yíng）養成分發生（shēng）改（gǎi）變並產生（shēng）獨特的風味———簡單來說，加入的微生物就像一台台小小的（de）加工機，對食物的每（měi）個細胞挨個進行處理，增（zēng）加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物（wù）質，順（shùn）便改變味道和質地。

那發酵又有哪些好處呢?發酵（jiào）時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物還能（néng）合（hé）成一些B族維生素，特別是維（wéi）生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，隻有微（wēi）生物能（néng）“生（shēng）產”。發酵食品一般脂肪含量較低，因（yīn）為發酵過程中要消耗碳水化合（hé）物（wù）的能量，是減（jiǎn）肥人（rén）士的健康食品（pǐn）。

發酵食品的（de）生產（chǎn）離不（bú）開發（fā）酵罐，離不開生物發（fā）酵（jiào），生物發酵罐是人們生產生活（huó）中所不卡或缺的一個組成，我們吃的發（fā）酵（jiào）食物，喝的酸奶，酒類，還（hái）有醫（yī）院的一（yī）些藥品，都是有生物發酵罐而來發酵，發酵罐發酵讓生活更多彩生物發酵罐（guàn）成為了人類的好幫手。

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葡萄酒是人人（rén）都喜愛的一種酒類（lèi），葡（pú）萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能你會大致知道一些葡萄酒發酵罐的類型，像不鏽鋼（gāng）發酵罐、橡木桶（tǒng），甚至是混凝土發酵罐。葡（pú）萄酒的發酵罐也是慢慢演（yǎn）變的，從粘（zhān）土瓦罐、石質發酵（jiào）罐、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發酵罐的演（yǎn）變過程。

現在，納帕穀（gǔ）的葡萄酒生產商們已經到了每一年忙碌的時候，整個山穀的葡萄采（cǎi）收和發酵工作已經全麵展開。不知道你有沒有想過，為什麽葡萄酒的發酵罐會有那麽多不同的形狀、大小和材質呢?

其實早在羅馬時期，人們（men）就已經開始使用粘土（tǔ）瓦罐來發酵葡萄酒了。後來（lái），一（yī）些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤裏麵(罐（guàn）口留在地麵上)以維持穩定的溫度。之後的發酵罐還包括開放式的石灰岩池、石製發酵罐（guàn），再後來又（yòu）出現了混凝土發酵罐（guàn），直到今天這種混凝土發（fā）酵罐仍然還在使用。

隨著時間的推移（yí），釀酒師發（fā）現了可以（yǐ）放在室內且更加方便控製的發酵罐。小型木桶和不鏽鋼罐逐（zhú）漸變得流行起來（lái）。如果有機會（huì）到訪（fǎng）一些（xiē）酒莊的話，你一定（dìng）可（kě）以看到一些非（fēi）常獨特的發（fā）酵罐。其實，每種發酵罐背後都有一個故事，每種發酵罐都有適（shì）合發酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發酵罐，知名葡萄酒收（shōu）藏家ALLEN BALIK專程采訪（fǎng）了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯（lǔ）克斯生活是葡萄酒發酵的工藝Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金（jīn）山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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閱讀了“發酵罐發酵讓生活更多彩 葡萄酒發（fā）酵的工藝”，相信大家對於葡萄酒發酵的工藝等問題有了大概了解，如果（guǒ）您（nín）還想了解換熱器價格、供應,銷售,廠家等相關內（nèi）容，敬請關注（zhù）我們的後續新聞！

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