【圖文】生物發酵罐人類的好幫手_發酵罐發酵葡萄酒（jiǔ）的演變

生活中的很多行業的發展與都（dōu）是離（lí）不開的（de），有時候一些行業所（suǒ）在的（de）領域都有自己的品牌，今天就特地（dì）給大家介紹一下河北（běi）華環化工設備製造有限公司

發酵食品是由人們利用有益的發酵菌加工製作的特殊食品，這些食物經過發酵後，味道變得別有一番風味，形成讓人難（nán）忘的特（tè）色食品。常見的發（fā）酵食品有饅頭、麵包、酸奶、啤酒、醬油、臭（chòu）豆腐等。因為發酵後（hòu）的酵母還（hái）是（shì）一種很強的抗氧化物，所以（yǐ）常吃發（fā）酵食物的好處就是預防（fáng）衰老，並且提高人體免疫（yì）力。

發酵食（shí）品（pǐn）是人類巧妙地利（lì）用有益微生物加（jiā）工製（zhì）造的一類食品，通過發酵使食品中原（yuán）有的營養成分發生改（gǎi）變並產生獨特的風味———簡單來說，加入的微生物就像一台台小小的加工機（jī），對食物的（de）每（měi）個細胞挨（āi）個進行處（chù）理，增（zēng）加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物質，順便改變味道和質地。

那發酵又有哪些好處呢?發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素（sù）的利（lì）用（yòng）程度（dù）。肉和（hé）奶等動物性（xìng）食品，在發酵過程（chéng）中可將（jiāng）原（yuán）有的蛋白質進行分解，易於消化（huà）吸收。微生物（wù）還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和（hé）植物自身都無法（fǎ）合成這一（yī）維（wéi）生素，隻有微生物能“生產”。發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健（jiàn）康食品。

發酵食（shí）品的生產離不開發酵罐，離不開生物發（fā）酵，生物發酵罐是（shì）人們生產生活中所不卡或缺的一個組成（chéng），我們吃的（de）發酵食物，喝（hē）的（de）酸（suān）奶，酒類，還有醫院的一些藥品（pǐn），都是有生物發酵罐而來（lái）發酵，生物發酵（jiào）罐人類的好幫（bāng）手生物發酵罐成為了人類的好幫手。

比較受關注的：

葡萄酒是人人都（dōu）喜愛的一種（zhǒng）酒類，葡（pú）萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能你會（huì）大致知道一些葡萄酒發酵罐的類型，像不鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚（shèn）至是混凝土（tǔ）發酵罐（guàn）。葡萄酒的發酵罐也是慢慢（màn）演變的，從粘土瓦罐、石（shí）質發酵罐、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發酵罐的演變過程。

現在，納帕穀的葡萄酒生產商們已（yǐ）經（jīng）到了每一年忙碌的時候（hòu），整個山（shān）穀的葡萄采收和發酵工作已經全麵展開。不知道你有沒有想過，為什麽葡（pú）萄酒的發酵罐會有那麽多不同的（de）形（xíng）狀、大小和材質呢?

其實早在羅馬時期，人們就已經開始使（shǐ）用粘土瓦（wǎ）罐來發酵葡萄酒了。後來，一些熟（shú）練的（de）釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤裏麵(罐口留在地麵上)以維持穩（wěn）定的溫度。之後（hòu）的發酵（jiào）罐還包括開放式的石灰岩池、石製（zhì）發酵罐，再後來又出現了混凝土發酵罐，直到今（jīn）天這種混凝土發酵罐仍然還在（zài）使用。

隨著時間的（de）推移，釀酒師發現了可以放在室（shì）內且更加方便控（kòng）製的發酵罐。小型木桶和不鏽鋼罐（guàn）逐（zhú）漸變得流行起來。如果有機會到訪一些（xiē）酒莊的話，你一定可以看（kàn）到一些非常獨特的發酵罐。其實，每種發酵罐背後（hòu）都有一（yī）個故事，每種發酵罐都有適合發酵的特定葡萄酒。為了更好的了（le）解發酵罐，知名葡萄酒收藏（cáng）家ALLEN BALIK專程采訪了（le）布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯生物（wù）是發（fā）酵罐發酵（jiào）葡萄酒的（de）演變Sattui Family Wines的總釀酒師，同時（shí）也是（shì）2013舊金山國際葡萄酒（jiǔ）大賽年度釀酒師的獲得者。

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