【圖文】發（fā）酵罐需要（yào）消毒_發酵食品生產離不開發（fā）酵罐（guàn）

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生物發酵罐在使用中，有的微生物對滅菌的要求較高，如食品企業等，需要用高壓蒸汽滅（miè）菌，如抗生素生產（chǎn）；有些則較低，熱水消毒即可，如酒精發酵。

生物發酵罐的結構比較複（fù）雜，對於內部的邊邊角角不容易消毒，一般的發酵罐（guàn）有自動清洗裝（zhuāng）置，清洗完之（zhī）後徹底滅菌

在培養基滅菌之前，通（tōng）常應先將與罐（guàn）相連的分空氣過濾器用蒸汽滅（miè）菌並用（yòng）空氣吹幹。實罐滅菌時，先將輸（shū）料管路內的（de）汙水（shuǐ）放掉衝淨，然後將配製好的培養基泵送至發酵罐（guàn）（種子罐或（huò）料罐）內，同（tóng）時開動攪拌器進行滅菌。

無論與罐連通的管路如何配製，在實行消（xiāo）毒時均應遵（zūn）循“不進則出”的原（yuán）則。這樣才能保證滅（miè）菌徹底發酵，發酵罐需要消毒不留死角（jiǎo）。

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發酵食品是由人們利用有益的發酵菌加工製作的（de）特殊食品（pǐn），這些食物經過發酵後，味道變得別有一番風味，形成讓人（rén）難忘的特色食品。常見的發酵食品有（yǒu）饅頭、麵包、酸奶、啤酒（jiǔ）、醬油、臭豆腐等。因為發酵後的酵母還是一種很強的抗（kàng）氧（yǎng）化物（wù），所以常（cháng）吃發酵食物的好（hǎo）處就是預防衰老，並且提高人體免疫力。

發酵食品是人（rén）類巧妙地利用有益微生物加工製（zhì）造的一類食品，通過發酵（jiào）使食品中（zhōng）原有的營養成分發生改（gǎi）變（biàn）並產生獨特的風味———簡單（dān）來說，加（jiā）入的微生物就像一台台小小的加工（gōng）機，對食物的每個細胞挨個進行（háng）處理，增加一些有（yǒu）營養的物質、去除一些沒營養的物質，順（shùn）便（biàn）改變味道和質地。

那發酵（jiào）又有哪些好處呢?發酵（jiào）時微生物分泌的酶能裂解細胞壁需要，發酵食品生產離不開發酵罐提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物還能合成一些B族（zú）維生素，特（tè）別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成（chéng）這一（yī）維生素（sù），隻有（yǒu）微生物能（néng）“生產”。發酵食品一般脂肪含量較低（dī），因為（wéi）發酵過程（chéng）中要消耗碳水化合物的能量，是減（jiǎn）肥人士的首選健康食品。

發酵食品的生產離不（bú）開發酵（jiào）罐，離不開生（shēng）物發酵，生物發酵罐是人們生產生活中所不卡（kǎ）或缺的一（yī）個組成，我們吃的發酵食物，喝的酸奶，酒類，還有醫院的一些藥品，都是有生物發酵罐而來，生物發酵（jiào）罐成（chéng）為了人類的（de）好幫（bāng）手。

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