【圖文】做（zuò）好消毒工作重要 葡萄酒發酵罐種類知多少

很（hěn）多人對於我們的（de）板式換熱（rè）器、供應,銷售,廠家等已經有了一些（xiē）了解，而且也為大家介紹過換熱器廠家，而今（jīn）天小編將給大家介紹"做好消毒工作重要 葡萄酒發酵罐種類知多少"，希望能幫助到大（dà）家.

生物發酵罐在使（shǐ）用中，有的微生（shēng）物對滅菌的要求較高（gāo），如食品企業等（děng），需要（yào）用高（gāo）壓蒸汽滅菌，如（rú）抗生素生產；有些則較低，熱水消（xiāo）毒即可，如酒精發酵。

生物發酵罐的結構比較（jiào）複雜，對於內部的邊邊角角不容易消毒，一般的發（fā）酵罐有自動清洗裝置，清（qīng）洗完之（zhī）後徹底滅菌

1.在培養（yǎng）基滅菌之（zhī）前，通常應先將與罐（guàn）相連的分空氣過濾器用蒸汽滅菌並用空氣吹幹。實罐滅菌時（shí），先將輸料（liào）管路內的汙水放掉衝淨，然後將配製好的培養基泵送至發酵罐（種子（zǐ）罐或（huò）料罐）內，同時開動攪拌器進行滅菌。

無論（lùn）與罐連通的管路如何配製，在實（shí）行消毒時均應遵循“不進則出”的原則。這樣才能保證滅（miè）菌徹底，不留死（sǐ）角。滅菌（jun1）時，總蒸汽管（guǎn）道壓力（lì）要求不低於0.3~0.35Mpa，使用壓力不低於0.2Mpa。

2.空罐滅菌（空消）即發酵罐（guàn）罐體的滅菌。空消時一般維持罐壓0.15~0.2Mpa，罐溫125~130℃，保持30~45min；要求總蒸汽壓力不低（dī）於0.3~0.35Mpa，使用（yòng）汽壓（yā）不低於0.25~0.3MPa。

生物發酵罐做好消毒是生產中不可忽視的一部分，一定要認真仔細做好，做好消毒工作重要才能（néng）保證（zhèng）食品藥品的生產（chǎn）規範。

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葡萄酒是人人都喜（xǐ）愛的一種酒類，葡萄酒是（shì）由葡萄發酵釀造（zào）而成的。可能你會大致知道一（yī）些葡萄酒發酵罐（guàn）的類型，像不（bú）鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚（shèn）至是混凝土發（fā）酵罐。葡萄酒的發酵罐也是慢慢演變的，從粘土瓦罐、石質發酵罐、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發酵罐的演（yǎn）變過程。

現在，納帕穀的葡萄（táo）酒生產商們已經到了每一年忙碌的時候，整個山穀的葡萄采（cǎi）收和（hé）發酵（jiào）工（gōng）作已經（jīng）全麵展開。不知道你有沒有想過，為什（shí）麽葡萄酒的發酵罐會有那麽多不同的形狀、大小和材（cái）質呢?

其實早在羅馬時期，人們就（jiù）已（yǐ）經開始使用粘土瓦罐來發酵葡萄酒了。後來，一些熟（shú）練（liàn）的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤裏麵(罐口留（liú）在地麵上)以維（wéi）持穩定的溫度。之（zhī）後（hòu）的發酵罐還包括開放式的石灰岩池、石製發酵罐，再後來又出現了混凝土發酵罐，直到今天這種混凝土發酵罐仍然還在（zài）使用（yòng）。

隨著時間的推移，釀酒師發現了可以放在室內且更加方便控製的發酵罐。小型木桶（tǒng）和不鏽鋼罐逐漸變得（dé）流行起來。如果有機會到訪一些酒莊（zhuāng）的話，你一定可以看到一些非常獨（dú）特的發酵罐。其實，每種發酵罐背後都有一個（gè）故（gù）事，每種發酵罐都有適合發酵的特定葡萄酒。為了更好（hǎo）的了解發酵罐，知名葡萄酒收藏（cáng）家（jiā）ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯(Brooks P消毒a葡萄酒發酵罐種類知（zhī）多少inter)先生。布魯克斯（sī）是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時（shí）也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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