【圖文】葡萄酒發酵的工藝_保溫發酵（jiào）罐的應用

河（hé）北華環化工設備製造有（yǒu）限公司在保溫發酵罐的（de）應用非常專業，今天我（wǒ）們小編就來給您（nín）介紹保溫發酵罐的（de）應用，希望通過我們的介紹（shào）讓您對保（bǎo）溫發酵罐的應用等（děng）問題有更深入的了解

葡萄（táo）酒是人人（rén）都喜愛的一種酒類，葡萄酒是由葡萄發酵（jiào）釀造（zào）而成的。可能你會大（dà）致知道一些葡萄酒發酵（jiào）罐的類型，像不鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發酵罐。葡萄酒的發酵罐也（yě）是慢慢（màn）演變的，從粘土瓦罐（guàn）、石質發酵罐、混凝土發酵罐（guàn）直到不鏽（xiù）鋼發酵罐的演（yǎn）變過程。

現在，納帕穀的葡萄酒生產商們已經到了（le）每（měi）一年最忙碌的時（shí）候，整個山穀的葡萄采收和發酵工作已經（jīng）全麵展開。不知道你有沒有想過，為什麽葡萄酒的發酵罐會（huì）有那麽多不同的形狀、大小和材質呢?

其實早在羅馬時期，人（rén）們就已經開始使用粘土瓦罐來發酵葡萄酒了。後來，一些熟練的釀酒師開始將裝（zhuāng）滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤裏麵（miàn）(罐口留在地麵上)以維持穩定的（de）溫（wēn）度。之後的發酵罐還包括開放式的石灰岩池、石製發酵罐，再後來（lái）又（yòu）出（chū）現了混凝土發酵罐（guàn），直到今天這種混凝土發酵罐仍然還在使用。

隨著時間的推移，釀酒師發現（xiàn）了可以放在室內且更加方便控製的發酵罐（guàn）。小型木桶和（hé）不鏽（xiù）鋼罐逐漸（jiàn）變得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊的話，你一定（dìng）可以看到（dào）一（yī）些非常獨特（tè）的發酵罐。其實，每種發（fā）酵罐背後都有一個故事，每種發酵罐都有最適合發酵（jiào）的特定葡萄酒。為了更好的了解發酵罐，知名葡萄酒收藏（cáng）家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯（sī）(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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發（fā）酵罐是（shì）一種對物料（liào）進行機械攪拌與發酵的設備（bèi）。該設備采用是內循（xún）環形式，采用攪拌槳分散和打（dǎ）碎氣泡，它的溶（róng）氧速率高，混合效果好，廣泛用於醫藥、化工、食（shí）品等行業對物料的發（fā）酵。材料（liào）采用優質不鏽鋼製造，內表麵鏡麵拋光，外表（biǎo）麵拋亞光、鏡麵、噴砂或冷軋原色亞光。罐內配有自動（dòng）噴淋清洗，符合GMP標準

保溫發酵罐是化學反應的不鏽鋼容器，通過對容器的結構設計與參數配置（zhì），實現工藝要求的加熱、蒸發（fā）、保溫及（jí）低高速的混配功能。隨之反應過程中（zhōng）的壓力要（yào）求對容器的設計要求也不盡相（xiàng）同。生產必須嚴格按照相應的標準加工、檢測並試（shì）運行。不鏽鋼保溫發酵罐根據不同的生產工藝（yì）、操作條件等不盡（jìn）相同，保（bǎo）溫發酵罐（guàn）的設（shè）計結構及參數不同，即保（bǎo）溫發酵罐的結構樣式（shì）不同（tóng），屬於非標的容器設備。廣泛應（yīng）用於乳製（zhì）品、飲料、生物工程、製藥、精（jīng）細化工等行業，罐體設有夾（jiá）層、保溫層、可加熱、保溫（wēn）、保溫（wēn）。

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